近日海底捞、西贝因为涨价而道歉，并宣布取消涨价。差不多同时，广东省餐饮协会发联名信要求美团降低外卖佣金。在我看来，这些问题不过是同一机制在不同环节的表现。
一、价格的舆论化
用manbetx20客户端下载 学的名词来说，外卖市场属于双寡头竞争。就如同可口可乐与百事，耐克与阿迪，Intel与AMD，竞争激烈但价格稳定，谁也不敢轻易上调价格。但是疫情期间风险增加，再加上骑手都是外地农民工。很多人不出来或者出不来，人力资源供给偏紧，就会推动工资上涨，而骑手工资又占到了佣金的八成。美团一直亏损求扩张，2019年每单的利润是2毛钱。现在成本涨了，压力必然转向终端。
另一方面，平台会维护自身的生态。比如疫情期间，在春风行动等刺激消费活动中，美团通过返还佣金等方式投入了4 亿资金，补贴、帮扶给到小商家和受疫情影响重的商家，提升其流量与营收，这都需要钱。
正如我之前在谈消费券的文章中说，发消费券不是让商家赚更多的利润的，只是让他们有更多的流量，现金流。但钱流进去，不能变为利润进老板钱包，还需要流出来，去进更多的货，更多的菜，惠及产业链上其他环节，这样“消费乘数”才能更高。
这意味着产业链上每一个环节都应处于一个薄利状态，然后大家一起活下去。打个比方，关门一个月300万营业额一分都没有；在外卖平台上，现金流200万，除开各种工资、房租等成本，一个月还亏5000块，但对于老板来说就能活下来了。而其他的小商户得到了支持，也能活下来。
现在堂食仍然处于抑制之中，外卖送餐电商平台生态非常重要，需要进一步扩张，随业务量弹性变化的佣金、与业务单量挂钩的返佣等方式，能覆盖更多的商户、骑手。这有点类似滴滴的管理方式，抽成高但又补贴出去，一进一出，才有了比出租车公司更强的管理。
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