最近几年，《世界50佳餐厅》评选指南的影响力越来越大。除了它独有的评选机制，我认为还有一个重要原因，它让manbetx app苹果 餐饮业看到，《指南》在不断给予养料，支持并滋养这个“刚需”的行业。印象很深的一次，是去年六月份在新加坡的发布会，大会设置了不同的主题，其中一部分内容就是：女性厨师。当时在现场，曾获得2017manbetx app苹果 最佳女厨师的Ana Roš（Hiša Franko餐厅——2019世界50佳餐厅排第38位/斯洛伐克米其林二星餐厅）说起自己的厨房人生，也提到她相信女性的细腻与坚韧，让她们在厨房充满力量。
那一次，一群女名厨也进行了一场“闭门会议”：除了Ana Roš，还有Anne-Sophie Pic（法国米其林三星餐厅Maison Pic）、Cheryl Koh（新加坡米其林三星餐厅Les Amis）、Vicky Lau（香港米其林一星餐厅Tate）、Leonor Espinosa（世界50佳餐厅排第49位的餐厅Leo）、Daniela Soto-Innes（世界50佳餐厅排第22位的餐厅Cosme）等。Koh觉得，在以男性为主导的餐饮行业，女性不仅需要有可以发声的平台，而且还要勇敢成为领导者；Roš则用自己餐厅一名50多岁的女性同事举例说，年龄不应该成为一种障碍；Pic和Lau表示鼓励建立跨越性别、职业的对话交流。
我也曾听过一些女主厨说，女性这个词，不应该被强调。当什么时候能把这个“前缀”去掉，那才算平等。或许这是一个“公说公有理，婆说婆有理”的命题，为此我们邀请了上海六位从事美食行业的女性来分享她们的观点。
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